 |
| চিকেন |
চিকেন আমাদের খাবার তালিকার একটি প্রিয় প্রোটিন। কম ক্যালোরি, উচ্চ প্রোটিন, এবং সহজলভ্যতার জন্য এটি অধিকাংশ মানুষের পছন্দের তালিকায় শীর্ষে। তবে পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, রোজ চিকেন খাওয়া শরীরে কিছু দীর্ঘমেয়াদি প্রভাব ফেলতে পারে। এর ভালো-মন্দ উভয় দিকেই নজর রাখা জরুরি। আজকের এই ব্লগে আমরা জানব চিকেন খাওয়ার উপকারিতা এবং সম্ভাব্য ক্ষতিকর দিকগুলি।
চিকেন খাওয়ার উপকারিতা
১. উচ্চ প্রোটিন সরবরাহ
চিকেন একটি চমৎকার প্রোটিন উৎস। এটি পেশী গঠনে সহায়ক এবং শরীরের টিস্যু পুনর্গঠনে সাহায্য করে। নিয়মিত প্রোটিন গ্রহণ শরীরকে সুস্থ রাখে।
২. ওজন কমাতে সাহায্য
চিকেনের ক্যালোরি তুলনামূলক কম। যারা ওজন কমাতে চান, তাদের জন্য গ্রিলড বা বেকড চিকেন একটি ভালো বিকল্প।
৩. ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে
চিকেনের মধ্যে থাকা সেলেনিয়াম ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
৪. হাড়ের সুস্থতা বজায় রাখে
চিকেনে থাকা ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম হাড় ও দাঁতকে মজবুত রাখতে সাহায্য করে।
৫. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে
চিকেনের ভিটামিন বি১২ এবং চোলিন মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং স্মৃতিশক্তি বাড়ায়।
চিকেন খাওয়ার ক্ষতিকর দিক
১. অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের ঝুঁকি
চিকেনের চামড়ায় উচ্চমাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা অতিরিক্ত খেলে কোলেস্টেরল বাড়ার সম্ভাবনা থাকে। এটি হৃদ্রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
২. হরমোনের ভারসাম্যহীনতা
অনেক ক্ষেত্রে বাজারে পাওয়া চিকেনকে দ্রুত বড় করার জন্য হরমোন ব্যবহার করা হয়। এই হরমোনসমূহ শরীরে প্রবেশ করলে হরমোনের ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করতে পারে।
৩. অতিরিক্ত সোডিয়ামের প্রভাব
প্যাকেটজাত চিকেন বা প্রসেসড চিকেন খাবারে সোডিয়ামের মাত্রা বেশি থাকে, যা উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে।
৪. অ্যান্টিবায়োটিকের প্রভাব
অনেক চিকেন খামারে অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করা হয়, যা মানব দেহে প্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে দিতে পারে।
৫. খাদ্যনালীর সংক্রমণ
চিকেন সঠিক তাপমাত্রায় রান্না না হলে সালমোনেলা বা ক্যাম্পাইলোব্যাকটর নামক ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হতে পারে। এটি খাদ্যনালীতে সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়।
পুষ্টিবিদের পরামর্শ
- দৈনিক না খেয়ে সপ্তাহে ৩-৪ দিন চিকেন খাওয়া ভালো।
- গ্রিলড, বেকড বা সেদ্ধ চিকেন খান। ভাজা চিকেন এড়িয়ে চলুন।
- বাজার থেকে অর্গানিক বা ফ্রি-রেঞ্জ চিকেন কেনার চেষ্টা করুন।
- চামড়া ছাড়িয়ে চিকেন রান্না করুন।
- খাবারের মধ্যে বৈচিত্র্য আনুন। মাংসের পাশাপাশি মাছ, ডাল এবং শাকসবজিও খাদ্যতালিকায় রাখুন।
চিকেন খাওয়া অবশ্যই উপকারী, তবে পরিমিত মাত্রায় খাওয়াই শ্রেয়। রোজ রোজ চিকেন খাওয়া শরীরে কোলেস্টেরল ও হরমোনজনিত সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তাই চিকেন খাওয়ার সময় কিছু সতর্কতা মেনে চলুন এবং সুষম খাদ্যতালিকা অনুসরণ করুন।
শরীর সুস্থ রাখতে সচেতন থাকুন এবং খাদ্যাভ্যাসে বৈচিত্র্য আনুন।
0 comments:
Post a Comment